人造肉品牌星期零STARFIELD宣布完成數千萬元融資

3月12日，星期零STARFIELD宣布完成數千萬元融資，本次融資由愉悅資本、經緯中國、以及美國知名植物基投資機構New Crop Capital投資。就目前已披露的信息顯示，這是國內創(chuàng)新型人造肉公司完成的最高金額融資。

本輪融資后，星期零的資金將主要用于科研技術以及市場推廣。

星期零表示，接下來將利用食品科技，不僅限于牛肉，像魚肉、雞肉、豬肉等類別也將是未來研發(fā)的方向。開發(fā)不同場景植物基食品，比如零食、常溫料理包等。

在市場方面，星期零不僅有與商家合作的形式，也將上線電商平臺直接售賣植物肉，進一步擴大星期零的產品品類及擴展銷售渠道，為消費者提供新的選擇，推動人造肉在未來飲食上的發(fā)展。

行業(yè)的前行者

2018年，吳雁姿在深圳創(chuàng)辦了青苔行星，當時這家餐廳主打的就是“人造蛋白”產品，當時其供應商就包括Impossible Foods。

在經營餐廳的過程中，吳雁姿和她的合伙人發(fā)現(xiàn)國內對肉類替代品的接受度正在不斷提升，于是生出了打造國內人造肉品牌的想法，因此她們創(chuàng)辦了Starfield。

2019年，Starfield與鴻昶合作建立了自己的生產基地，保證了其產品供應的穩(wěn)定性。同時，在2019年底奈雪在其奈雪夢工廠推出的人造肉產品，其原料供應也正是來自于Starfield。

去年年底，星期零聯(lián)合眾多知名餐飲品牌發(fā)起“未來停泊站”的品牌嘉年華活動，這也是國內迄今為止首個以植物肉為主食的展會。

據星期零在發(fā)布會上披露，今天也是他們與紅荔村的全球首款人造肉腸粉的發(fā)布日，紅荔村在更少的原料制作出更多美食的路上探索了18年，這一次合作，是雙方在環(huán)保健康飲食的品牌理念上的再一次落地，目前，在深圳的部分門店已經能品嘗到這款特色小吃。

不僅如此，中國第一款人造肉粽子也在星期零和享有江南粽子狀元美譽的中華老字號諸老大聯(lián)合研發(fā)下，將于今年的端午節(jié)售賣。

資本市場的認可

與國外使用血紅素不同，星期零產品的血色采自一個名叫紅甜菜的植物，沒有涉及到轉基因工程。星期零人造肉2.0，沒有添加任何香精，產品風味來自天然植物的風味前體化合物。即將上市的3.0產品通過解析肉類脂肪酸的構成，首創(chuàng)性地使用了植物脂肪酸定向氧化技術，使產品釋放出肉類的獨特香氣。星期零目前擁有一項發(fā)明專利(一種從海藻中提取親糖蛋白的方法)，并且已提交了人造肉2.0風味配方的專利申請。

據悉，目前星期零產品的最低月產量為1500噸，達到這種生產規(guī)模的植物肉品牌，全國僅其一家，長期的行業(yè)積累也令其得到資本的認可。

始終關注食品/飲品領域的愉悅資本繼瑞幸咖啡后，參與了星期零本次融資。愉悅資本創(chuàng)始及執(zhí)行合伙人劉二海表示：民以食為天。運用創(chuàng)新的技術改造這個規(guī)模巨大、潛力巨大的產業(yè)，以更高質量的食物改善中國人的餐桌結構，這是我們對“食品/飲品”投資根據地的理解。星期零的人造肉建立在扎實的研發(fā)基礎上，有更好的味道、口感和營養(yǎng)成分，獲得了消費者的認可，吃飽、吃好、吃健康，在這個領域做了有成效的探索。

作為公司的第一位投資人，經緯中國合伙人左凌燁表示：“替代蛋白的供給變革了人們傳統(tǒng)的消費方式，經緯非?？春锰娲鞍自谖磥淼臐摿ΑＰ瞧诹阕鳛檫@個領域的領先企業(yè)，產品迭代速度快，所生產的植物肉在外觀和風味上，與真肉近乎一致。在當前中國肉類供應的缺口上，星期零作為世界人口大國的本土企業(yè)，在未來的發(fā)展中無疑擁有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?rdquo;

投資了Beyond Meat和全球30多家替代性蛋白質企業(yè)的植物基領軍投資機構New Crop Capital(NCC)在中國市場投資了星期零，這是NCC在中國的第一筆投資。NCC的創(chuàng)始人兼首席投資官Chris Kerr表示:“我們非常認真地關注中國植物基的發(fā)展。我們相信植物基作為肉類替代品在中國市場擁有巨大的潛力，我們希望為星期零未來的發(fā)展貢獻我們的國際植物基食品和行業(yè)專識。”

人造肉面臨的問題

OECD 的數據顯示，中國在2030年肉制品供應缺口或將達到 3800 萬噸以上。若在這個缺口上人造肉的滲透率達到5%，也已是一個千億級市場，然而人造肉行業(yè)的發(fā)展存在著一些問題。

一方面，中國植物肉的供應鏈非常的不成熟，不能比擬餃子、泡面之類。

新一代的植物肉不同于素肉，它運用了很多食品科技的手段去解決肉的風味和口感問題。之前的傳統(tǒng)素肉制品的規(guī)模比較小，導致之前的生產制造工廠屈指可數。如此，我們就要面臨迭代生產機器的問題，很多生產制造商原有的生產機器不具備量產的能力。迭代機器不僅僅是采購這么簡單，涉及到參數等悉數，這些都是需要去定制的。

另一方面，提升大眾認識也是重要的工作。受到幾千年素食文化的影響，國內眾多消費者對于植物肉的認知僅停留在素雞素鴨的階段，沒有意識到植物肉無論在技術上、產品應用還是環(huán)境保護上面的價值，對于植物肉的接受度有待提高。

值得開心的是，這個領域已經出現(xiàn)了越來越多的優(yōu)秀企業(yè)，從長遠來看，我們不妨給到“這塊肉”更多地關注。

推薦DIY文章

京東PLUS會員年卡76元-全球滾動

聯(lián)想小新Air14 2023公開部分規(guī)格：新筆電將搭載下沉式鍵盤

朗科新推絕影NV5000-t固態(tài)硬盤 溫控技術更高 售價暫未公布

2022款iPadPro將可使用視頻編輯軟件達芬奇 使用軟件更專業(yè)

蘋果全新推出AppleTV 4K產品：流式傳輸可以千兆以太網進行

智己L7SnakePerformance高性能版：新車瞄準數秒級圈速提升